Die Qualitätskriterien von  lassen jeden Käsekenner schwärmen: ALL-IN-ONE-Bergbauernbetriebe: Von der Aufzucht der Kühe bis zur Lagerung des Käses ist eine Familie bzw. Person verantwortlich. Lab stammt ausschließlich von eigenen (mit Vollmilch gefütterten) Kälbern (Jodok Felder, Arthur Gasser und Jakob Lingg). Auch die Kulturen kommen bei jedem Bauern aus dem eigenen Produktionskreislauf (Jodok Felder, Arthur Gasser und Jakob Lingg). Als Futtergrundlage dienen die Wiesen des Bregenzerwalds. Optimales Vertriebssystem (generell innerhalb 24 Stunden aus den besten Kellern direkt auf Ihren Tisch). Transparenz: Alle Preise werden bereits bei der Auswahl inklusive Verpackung- und Versandskosten (24-Stunden EMS-Lieferung in Österreich) angegeben. Bernhard Fetz und Herlinde Lässer kombinieren Tradition mit qualitätsgesicherten Kulturen die im Labor überprüft werden und Lab vom Sennhaus. Bei der Erzeugung wird selbstverständlich auf Tradition und Handwerk Wert gelegt (z.B.: produziert die Familie Lässer Ihren Räskäse mit Naturrinde!). macht auf folgendes aufmerksam: Unsere Käse sind Exklusivprodukte einzelner Bauern, Erzeugung und Lagerung sind nicht standardisiert und daher hat jeder Käs seinen einzigartigen Geschmack.