Käsemischung Käsknöpfle Selektion II

Für 4 Personen zum selber reiben.

Bestehend aus Gruyere, Rässkäse und Emmentaler (Verhältnis ca. 55:30:15 %). Käsknöpfle mit Schweizer Flair durch den sauguten Gruyere von Alain Cardinaux als Basis durch die der Bregenzerwälder Rässkäse glänzen darf!

Ein Rezept für Käsknöpfle gibt es hier: https://slow.at/?p=208

Information zu den Produkten:

Gruyere:

Lagerung: min. 17 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Rässkäs:

Lagerung: min. 6 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Emmentaler:

Lagerung: min. 4 Monate
Fettgehalt: min. 45 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Allergene: Milch (in allen Produkten)

Allergene

Auf dem Hof der Familie Läßer in Langen bei Bregenz wird eine bemerkenswert innovative Hofkäserei betrieben. Die Milch für den Käse stammt von Holstein-Friesan Rindern, also nicht von dem im Bregenzerwald sehr verbreiteten Braunvieh.

Eugen Läßer ist für die Erzeugung vom Käse verantwortlich. Er wird von seinen Töchtern unterstützt. Es entstehen mehrere Hart- und Weichkäsesorten. Unter anderem Räskäse der bei Käsknöpfle nicht fehlen darf!