Rässkäs

Der Rässkäs in Naturrinde ist ein Schnittkäse in Laibform. Sein hocharomatischer Geschmack ensteht durch eine spezielle Oberflächenschmierung. Sein blassgelber Teig ist weich und geschmeidig. Ein perfekter Käse für Vorarlberger Kässpätzle. Achtung: Er stinkt und ist salzig!

Lagerung: min. 4 Monate
Fettgehalt: min. 35 % FiT
Enthält: Kuhmilch (Rohmilch), Käsereisalze, tierisches Lab

Allergene

Auf dem Hof der Familie Läßer in Langen bei Bregenz wird eine bemerkenswert innovative Hofkäserei betrieben. Die Milch für den Käse stammt von Holstein-Friesan Rindern, also nicht von dem im Bregenzerwald sehr verbreiteten Braunvieh.

Eugen Läßer ist für die Erzeugung vom Käse verantwortlich. Er wird von seinen Töchtern unterstützt. Es entstehen mehrere Hart- und Weichkäsesorten. Unter anderem Räskäse der bei Käsknöpfle nicht fehlen darf!