Über uns

Willkommen bei kaes.at!

Wir versenden seit 2002 die besten Käse aus Rohmilch direkt über unseren Webshop.

Weiters sind wir mit vielen gereiften Käsesorten von österreichischen und schweizer Käsereien und Bauern jeden Samstag an den Wiener Märkten Naschmarkt, Yppenplatz (Brunnenmarkt) und Karmelitermarkt zu finden.

Unter Bergkäse bzw. Alpkäse verstehen wir traditionell hergestellten Gebsenkäse. Durch die traditionelle Erzeugung mit Holzgepsen wurde diese - leider nur noch selten erzeugten Käse - in die Arche des Geschmacks der Slow Food Foundation aufgenommen. Somit darf man sie guten Gewissens Slow Food Käse nennen.

Von 2002 bis 2007 haben wir auschließlich Gepsenbergkäse oder Gepsenalpkäse versendet. 2008 haben wir unser Sortiment mit weiteren österreichischen und Schweizer Käsen erweitert. 

Das wäre z.b. Schweizer Klassiker wie der 18-24 Monate gereifter Emmentaler aus dem Emmental, Greyerzer bzw. Gruyere von Alain Cardinaux, Chällerhocker von Walter Räss (was für ein Name für einen Käser der rezenten bzw. räßen Käse herstellt!), Tomme Fleurette, Galait und andere Käse von Agnes und Michel Beroud. Weiters sind wir stolz, das gesamte Sortiment vom Käsemeister Willi Schmid (Jersey Blue, Blauer Büffel, Berfichte, ...) zu führen. 

Es ist alles dabei: Weichkäse, Weißschimmel, Rotschmierkäse, Blauschimmelkäse, Halbhartkäse und Hartkäse - von der Kuh, vom Schaf, von der Ziege und vom Büffel; gerne ergänzt durch ein Käsefondue oder Raclette.

Wir bekommen die Käse direkt vom Käser geliefert. Das heisst, dass wir auf Großhandelsprodukte verzichten und eine freundschaftliche Beziehung mit unseren Milchveredlern führen. 

Wir machen auf folgendes aufmerksam:
Unsere Käse sind Exklusivprodukte einzelner Bauern, Erzeugung und Lagerung sind nicht standardisiert und daher hat jeder Käse seinen einzigartigen Geschmack.

Was ist mit der Bestellmöglichkeit direkt von den Bauern passiert? Geht das nicht mehr?
Die Antwort: Es geht noch - allerdings nicht mehr via kaes.at - Arthur Gasser, Eugen Läßer, Bernhard Fetz und Lustenauer Senf sind umgezogen. Ihre Käse sind immer noch direkt bei unserer zweiten Plattform vielfalt.com erhältlich.